Phát triển đào tạo và nghiên cứu về đánh giá nguy cơ vi sinh vật trong nước, vệ sinh và thực phẩm (Quantitative micobial risk assessment for water, sanitation and food: experience from a training and research development)

Tóm tắt

Có nhiều yếu tố nguy cơ hóa học, sinh học và vật lý tồn tại trong môi trường gây ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe con người. Đánh giá nguy cơ là một công cụ và phương pháp quan trọng nhằm đưa ra đánh giá khoa học về mức độ của một nguy cơ cụ thể, từ đó đưa ra các biện pháp khác nhau để kiểm soát nguy cơ. Nhiều nước phát triển đã áp dụng khung đánh giá nguy cơ với đầy đủ những hướng dẫn và quy định hỗ trợ. Ở các nước đang phát triển trong đó có Việt Nam, việc áp dụng khung đánh giá nguy cơ vẫn còn hạn chế do không có đủ những điều kiện cơ sở vật chất, số liệu và cán bộ được đào tạo trong lĩnh vực này. Bài báo này trình bày tóm tắt phương pháp đánh giá nguy cơ định lượng vi sinh (QMRA) trong nước, vệ sinh và thực phẩm. Tác giả cũng phân tích thực trạng ứng dụng QMRA trên thế giới và tại Việt Nam. Công tác xây dựng và tổ chức khóa học về QMRA trong nước và thực phẩm tại Việt Nam cũng được tác giả mô tả chi tiết.

English abstract

There are various chemical, biological and physical hazards present in the environment that can cause negative impacts on human health. Risk assessment is an important tool to provide scientific assessment on the level of a specific risk, for which appropriate risk management options are based on. Many developed countries have been applying risk assessment framework with sufficient guidelines and procedures. In the developing countries, including Vietnam, the application of risk assessment framework is still limitted due to the lack of data sources available and the shortage of staff with training on risk assessment. This article presents briefly the method of quantitative microbial risk assessment (QMRA) applied for microbial in water, sanitation and food. The authors also analyse the current application of QMRA. The development and implementation of QMRA short training course in Vietnam is also described in details.